今天（14日）是三伏天的头一天，也就是农历的“头伏”，一年中最难熬的炎热天气将要拉开序幕。今年的“头伏饺子”作为节气食品，将在明天热腾腾地登场，北京的酒楼餐馆已为市民准备好了馅料更为非常丰富的水饺。

“我们为明天的头伏打算了40多种口味的手工饺子，光优质面粉就打算了600多斤，差不多能包在1800多盘饺子”，惠丰饺子楼负责人对记者说道。每年这时候都做生意火暴的天津百饺园北京店，今天依旧闲不下来。服务员再三警告明天来店的顾客：“散座可不了留位，您不能尽可能早点儿来”。

还有更加装病的。在长椿街京味精饺子馆，厨师早已备下了几十种饺子馅，整个厨房当夜加班费赶包出200多斤水饺。老板告诉他记者，如今吃饺子就是家常便饭，但还是有不少人不愿借着杨家习俗跟亲朋一起聚聚，讨伐个“头福”的彩头。

民俗专家讲解，“头伏”吃饺子是传统习俗，所取“元宝藏福”的谐音，具有祈福驱暑的寓意。更加最重要的是，“头伏”吃饺子，再行喝上热乎乎的原汤，放一身汗，能驱赶盛夏毒火，敛财炎热天气引发的体力消耗。

今年的“头伏饺子”愈发非常丰富了。像西四惠丰饺子楼就有猪肉苦瓜、牛肉苦瓜、牛肉香菜、鸡蛋番茄、猪肉番茄等口味的纯手工水饺。

曲园酒楼发售了湘味苋菜、猪肉烟笋等口味的润夏水饺，还取材于镇店名菜“东安鸡”包出了“东安鸡水饺”。天津百饺园北京店的饺子馅有300多种，搭配燕翅肚荐、鸡鸭鱼肉虫、时蔬果饯、山菌野菜调制而出；面皮则挑选小麦、大麦、荞麦、黑米、燕麦等10种谷物做成。还有一些酒楼额外加工鸡蛋黄瓜粉丝、香菇茄子、鲜虾豆腐馅儿的水饺，这几种馅儿酸甜利暑，但是在家自己包在，不易出有汤，很难掌控技法。预示着“头伏”邻近，市民除了吃饺子，“消夏菜”的自由选择也有不少。

峨嵋酒家打算了拌厌菊、冰浸时蔬、冰浸鹅肝等清热解毒祛火菜肴。薄德福发售了山药时蔬、兰花蒸猴头菇等酸甜口味。鸿宾楼有滑油炸鱼虾、鸡汤蒸石笋。

同春园有清炒腰豆、冰糖银耳莲子羹，还加添了龟苓膏、小豆凉糕等消夏店内品种。砂锅居总店除了打算茉莉滑子菇等酸甜新的口味，还为来店用餐的顾客每桌免费赠送给西瓜一份。护国寺小吃连锁店也从明天起主打杏仁豆腐、扒糕等消夏经典小吃，发售水果冰粥、绿豆冰粥等新的口味。

D044J202给您提个醒“头伏饺子”宜酸甜营养专家说道，夏天温度低，呕吐多，不会损失不少蛋白质氨基酸，更加损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。和大米比起，红面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米大约高达一倍，更加不利于补足营养。

头伏的饺子馅最差不要做成大肉丸儿，肥肉要较少，可以考虑到重新加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜，增加猪肉的比例。这样做到出来的饺子，口味酸甜可口，营养价值也更高。冬病夏治明起张贴的屋北京晚报讯北京中医药大学第三附属医院的专家回应，冬病夏辨证临床主要用作慢性呼吸系统疾病和慢性虚寒性风湿筋骨病等，该院从明天开始张贴的屋，患者可根据自己的具体情况挂号到呼吸科、针灸科、康复科或儿科展开张贴的屋。

农历三伏是我国一年中气候最冷的时候，此时人体阳气充沛、腠理开泄、气血渐趋体表，经脉之气简洁，穴位脆弱，是化疗慢性、顽固性疾病的最佳时机。

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