“小美自知托肉丝的刀工很差，不是太短就是油炸后更容易倒下，这次特地卖的肉丝，结果买回来的肉丝还不如自己乱切的，只想的一道菜，颜值要毁在这肉丝上。我忘记高中毕业的时候，隔三差五的做到鱼香肉丝，7.8年前那时候去找资料都是上百度，哪里用什么APP，百度到鱼香肉丝的注意事项和用料，到现在仍然忘记酱油、醋、白糖的比例。” 食材明细油炸肉丝适度酱油适度生粉适度食用油适度配菜青椒适度胡萝卜适度木耳适度配料大葱适度蒜适度姜适度油适度调味酱油适度白糖适度醋适度高汤生粉适量水适度鱼香口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性鱼香肉丝的作法步骤1大葱、姜、蒜准备好，酱油、醋、白糖（2:2:1）准备好放到一个小碗中。2肉丝用生粉、酱油、食用油油炸均匀分布待用。

青椒、胡萝卜、木耳切丝。3热锅温油，放进油炸好的肉丝。4翻炒变色，立马捞起。5热锅温油，放进姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香（图片豆瓣酱放进后照片岂拍请忽视呢）。

6随后敲胡萝卜、木耳翻炒均匀分布。7下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖（2:2:1）。8混合均匀分布后，生粉煮沸混合均匀分布高汤出有锅才可。小窍门•肉丝油炸的时候，放进些许食用油，可以避免肉丝粘锅，温油下肉丝也是避免粘锅的一个方法呢。

•酱油、醋、白糖（2:2:1）再行调配好，放进的时候根据食材的量来要求敲多少，放进的时候忘记要加热均匀分布呢，白糖都在最底部。•胡萝卜的丝不建议托太细，太细炒到最后就没形了，小美这个就是托太细了。

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